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Video: Wasser Mit Seegeschmack Und Insektentacos Auf Der Breslauer Ausstellung
2023 Autor: Carlos Adrian | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-03 13:43
In der Breslauer Ausstellung probieren die Besucher Wasser mit Seegeschmack und Insektentacos
In einem experimentellen Restaurant in einer Breslauer Galerie standen Wasser mit Seegeschmack, Tacos aus Insekten und "jahrhundertealte Eier" auf der Speisekarte (+ Diashow).
Das Boden- und Wasserprojekt wurde von einem Kollektiv aus Köchen, Bauern, Töpfern und Wissenschaftlern namens Food Think Tank ins Leben gerufen. Mit dem Ziel, einen "perfekten Geschmack" zu finden, verwendete die Gruppe ungewöhnliche natürliche Zutaten und Verfahren, um eine Reihe von Lebensmitteln zu kreieren.
Das Projekt endete im April mit einer Ausstellung in der Galerie Dizajn BWA und einem vierstündigen Essen in einem unterirdischen Restaurant.
Der DIY-inspirierte Ausstellungsraum - entworfen vom polnischen Studio BudCud - enthielt eine fotografische Dokumentation des sechsmonatigen Projekts, eine Installation, die die Kommunikation zwischen Mitgliedern der Gruppe zeigt, und Gegenstände, die ihre Experimente demonstrierten.
Die Black Cabin von BudCud
Es gab auch die Black Lodge - einen großen Schuppen mit einem trockenen Raum, in dem zur einen Hälfte Eberschinken aufgehängt war, und einen feuchten Raum mit Kräutersämlingen, in dem sich die andere Hälfte befand.
Die Zuordnung von Prozess und Menü
"Unsere Absicht war es, einen lebenswichtigen Raum zu schaffen, in dem die Zuschauer einerseits den Entstehungsprozess eines Restaurants beobachten können und andererseits die Mitglieder des Food Think Tanks Versuche ihrer Arbeit mit beschreibenden Informationen über ihre Experimente zeigen können", sagte er Karolina Zajaczkowska und Lukasz Wasyliszyn, Kuratoren des Projekts.
"Wir wollten alle keramischen und kulinarischen Proben zeigen, die sonst in Kellern oder Küchen versteckt geblieben wären", fügten sie hinzu.
Das "jahrhundertealte Ei"
Fast 50 Köche, Bauern, Töpfer und Wissenschaftler arbeiteten ein halbes Jahr lang kostenlos nach den Grundsätzen des Kollektivs: "Je mehr Sie geben, desto mehr bekommen Sie" und "Wer eine passive Haltung einnimmt, wird ausgeschlossen".
In Ton gekochtes Gemüse
"Es ist nicht nur ein Mikrolabor für Geschmack, sondern auch für sozial engagiertes Design, das sich den Herausforderungen der modernen Welt stellt", so Zajaczkowska und Wasyliszyn. "Die Ausstellung wirft die Frage auf: Kann eine selbstorganisierte Gruppe von Aktivisten eine Antwort auf die globale Krise sein?"
Tonplatten
Eine Auswahl von Besuchern des Raums wurde am 22. April in einem in den Boden gegrabenen Restaurant mit einem vierstündigen Speiseerlebnis verwöhnt. Die Mahlzeit bestand aus "Fertiggerichten", die Wasser mit Seegeschmack enthielten - hergestellt durch Destillieren von Wasser aus einem Körper aus frischem Wasser - und Tacos aus Insekten, die zu Mehl gemahlen wurden.
"Alle Inspirationen kamen vom Rad der Aromen und Geschmäcker rund um die Hauptidee des Projekts - Erde und Wasser", erklärten die Kuratoren. "Neben dem Geschmack spielten die Köche mit den Texturen und dem Geruch ihrer Vorschläge."
Gefriergetrocknetes Gemüse
Den Gästen wurden auch "jahrhundertealte Eier" serviert, die durch 10-tägiges Eintauchen der Eier in eine Natriumhydroxid- und Salzlösung und anschließendes Eintauchen in Weizenstreusel und Kaolin für weitere 10 Tage hergestellt wurden.
Balreys und Hafer von Milejowe Pole Farm in der Black Cabin
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